- "Hazard Analysis and Critical Control Point"
- Analýza rizik a tvorba kritických kontrolních bodů
Služby v oblasti HACCP zahrnují identifikaci rizik s cílem minimalizovat rizika bakteriální a chemické kontaminace.
Je-li projekt HACCP zaveden ve všech procesech výroby, poskytuje maximální prospěch koncovému spotřebiteli s ohledem na bezpečnost a nezávaznost potravinářských produktů.
Projekt HACCP se řídí těmito pravidly:
- indentifikuje rizika a vyhledává kritické body z hlediska hygieny
- stanovuje mezní limity pro každý kritický bod
- zavádí proces kontroly kritických bodů
- vyhodnocuje efektivitu systému
- projekt HACCP dokládá efektivitu po zavedení
